El queso de cerveza es uno de los dips más deliciosos que he probado recientemente. En cuanto lo preparé supe que sería una excelente salsa para tomar con tostadas, pretzels e incluso para acompañar carnes rojas. Yo la he preparado con queso cheddar rallado grueso y queso crema, pero claro está que puedes sustituir el queso cheddar por otro de tu agrado como el queso manchego, el queso tierno de cabra, etcétera. Prepara algunas variantes y decide con qué queso está más rico el dip.

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Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ cebolla pequeña rallada
• ¼ taza de harina para todo uso
• ½ taza de leche entera
• 340 g de cerveza
• 115 g de queso crema a temperatura ambiente
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• ½ cucharadita de salsa tabasco
• 500 g de queso cheddar rallado grueso
• Pretzels suaves y manzanas, para servir

Elaboración paso a paso

1. Funde la mantequilla en una olla grande a fuego medio, después añade la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que esté tierna, de cuatro a cinco minutos. Espolvorea la harina por encima y cocina, revolviendo un minuto,

2. Mezcla la leche, después la cerveza y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese, de cinco a siete minutos.

3. Añade el queso crema, la salsa inglesa (Worcestershire), la mostaza de dijón y la salsa picante hasta que se funda el queso y quede suave.

4. Reduce el calor a medio-bajo; agrega el cheddar en tres etapas, revolviendo cada adición hasta que se funda antes de incorporar la que le sigue. Sirve el queso de cerveza cremoso caliente con pretzels y manzanas, si lo deseas.

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