Recuerdo haber probado esta ensalada de macarrones con atún en la casa de mi tía María un verano. Tenía aproximadamente unos 11 o 12 años, pero jamás la olvidé. Para que sea aún más deliciosa le he añadido un par de verduras más como la cebolla y el pimiento rojo, pero el sabor no ha cambiado demasiado. Hazla con al menos una hora de anticipación para obtener el mejor sabor.

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Ingredientes

• 230 g de macarrones cocidos y escurridos
• 340 g de atún en trozos, escurrido
• 1 a 1 ½ tazas de mayonesa
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pimiento verde grande picado
• ½ pimiento rojo picado
• ½ taza de cebolla verde picada
• Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición a fuego alto.

2. Cocina los macarrones en agua hirviendo con sal al dente, aproximadamente de 6 a 9 minutos, según las instrucciones del paquete. Escurre los macarrones en un colador y enjuágalos con agua fría.

3. En un recipiente grande combina el atún escurrido y los macarrones. Añade una taza de mayonesa, el zumo de limón, el pimiento verde y rojo picado y la cebolla. Añade más mayonesa de ser necesario.

4. Salpimienta al gusto y cubre la ensalada de macarrones con atún con papel film y refrigérala hasta el momento de servirla.

Recuerda que puedes agregar una o dos cucharadas de alcaparras o pepinillos picados e incluso adornar la ensalada de pasta con perejil fresco picado.

Esta receta de ensalada de macarrones con atún se puede duplicar o triplicar fácilmente para una reunión o una fiesta. Si sirves la ensalada en una comida al aire libre o la llevas a un picnic, asegúrate de guardarla de manera segura a una temperatura de 4 °C o 40 °F.

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