La salvia y las patatas son una combinación natural, tal vez porque ambas se cosechan alrededor del momento en que el clima empieza a enfriarse aproximadamente en septiembre el hemisferio norte y en marzo en el hemisferio sur, lo que hace que grandes cantidades de cada uno se encuentren disponibles al mismo tiempo. En algún momento los campesinos tenían tantas patatas y salvia cosechadas que decidieron combinar los dos y obtener así lo que hoy se ha convertido en un clásico italiano, ñoqui a la salvia. ¡Vamos a por la receta!

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Ingredientes

• 10 hojas de salvia
• Aceite de oliva
• 50 gramos de mantequilla
• Sal y pimienta negra recién molida
• 500 g de ñoquis
• Queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes de los ñoquis a la salvia.

2, Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén y lleva a fuego medio.

3. Fríe las hojas de salvia y, posteriormente, escúrrelas en toallas de papel.

4. Mezcla el aceite que ha quedado en la sartén y agrega un poco más de mantequilla, Sazona con sal y pimienta negra recién molida y deja en el fuego hasta que se funda.

5. Mientras tanto, hierve los ñoquis en agua salada durante 2 o 3 minutos o hasta que floten. Retíralos con una espumadera, Deja que se escurran y transfiérelos a un recipiente.

6. Mezcla los ñoquis con la salsa de mantequilla de salvia que acabas de hacer y revisa la sazón.

7. Transfiere los ñoquis a la salvia en platos, cubre con hojas de salvia fritas y abundante queso parmesano rallado.

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